Овощное буррито

Нагреваем оливковое маслов кастрюле, добавляем рис и перемешиваем постоянно в течении двух минут. Добавляем воду или же куриный бульон, выжимаем сок лайма и также добавляем его перетёртую цедру. Накрываем крышкой и варим в течение 20 минут. После готовности добавляем кинзу и убираем в сторону.

Кабачки режем на несколько частей, берём початок кукурузы, и поджариваем пару минут на мангале или сковороде. Можно вместо кабачков использовать тыкву или дополнить рецепт добавив тыкву. Когда все готово режем кабочки кубиками.

Тортилью предварительно нагреваем в микроволновке, иначе она будет хрупкой. Режем кольцами лук, мелкими долями помидоры и лайм, натираем сыр. На лепешку сначала выкладываем пару ложек риса, потом подмиры, кабачки, зерна поджаренной кукурузы, консервированную фасоль, лук, помидоры, лайм. Кидаем сверху зелень: кинзу или петрушку.

Сворачиваем буррито и разрезаем пополам