Брецель
Брецель (претцель) - традиционное немецкое блюдо, обычно подаваемое к пиву в качестве закуски. Этот крендель настолько популярен, что в Германии его используют с 17 века в качестве эмблемы пекари, булочники, фирмы по производству изделий из муки. В Средневековье изготавливать брецели под жёстким контролем разрешали только узкому кругу людей.
Брецели готовят обычно из пшеничной муки, воды, дрожжей и солода. Под отправкой в печки брецели макают в раствор соды, из-за которого крендель принимает коричневую окраску. Этот крендель является обязательным атрибутом фестиваля Октоберфест. В Люксембурге имеется обычай по проведению праздника Бретцельзонндег, во время которого мальчишки дают понравившимся девчонкам сладкий брецель, а девочки в ответ во время Пасхи дарят им яйца из шоколада. Во время високосного года они меняются местами.
В наше время множество рецептов приготовления брецелей, от классического брецеля с кунжутом до сладкой выпечки.
Рецепты приготовления
90 минут
Простой рецепт
В кулинарную книгу